Beneficios del aceite de canola

Beneficios del aceite de canola

Beneficios del aceite de canola para la piel y el cabello

Los cuatro aceites vegetales más consumidos en Estados Unidos son los de soja, canola, palma y maíz. Se denominan aceites refinados, blanqueados y desodorizados -o RBD, por sus siglas en inglés- porque esto describe el proceso por el que se fabrican.

En primer lugar, se utiliza un disolvente como el hexano para extraer la máxima cantidad de aceite de la semilla. El hexano es un disolvente muy volátil (punto de ebullición 69ºC, o 156ºF) con una toxicidad muy baja (LD50 en ratas de 49,0 mililitros por kilo). El hexano se ha utilizado para extraer aceites del material vegetal desde la década de 1930, y «no hay pruebas que justifiquen ningún riesgo o peligro para la salud del consumidor cuando se ingieren alimentos que contienen concentraciones residuales de hexano.» [1]

Se ha estimado que los aceites vegetales refinados extraídos con hexano contienen aproximadamente 0,8 miligramos de hexano residual por kilogramo de aceite (0,8 ppm). [2] También se estima que el nivel de ingestión de hexano procedente de todas las fuentes alimentarias es inferior al 2% de la ingesta diaria procedente de todas las demás fuentes, principalmente los gases de la gasolina. Parece haber muy pocas razones para preocuparse por los niveles de trazas de hexano en el aceite de canola.

La verdad sobre el aceite de canola

El aceite de canola, producido por la trituración de las semillas de canola, incluye variedad de nutrición y tiene menos ácido erúcico. Este aceite natural se utiliza con diversos fines. Ayuda a perder peso, a mejorar la salud y también se utiliza con fines de belleza para mejorar la piel y el cabello. El aceite de canola proporcionó resultados satisfactorios en la reducción sustancial del colesterol total y del colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), así como un aumento de los niveles de tocoferol y una mejora de la sensibilidad a la insulina.

El aceite de canola se obtiene de las semillas trituradas de la planta de canola, que forma parte de la familia Brassica. Las plantas de canola alcanzan una altura de entre tres y seis pies y producen flores fragantes, bonitas y de color amarillo brillante. Las semillas de las plantas de canola maduras se trituran para extraer el aceite, que luego se refina, se procesa, se embotella y se vende como aceite para uso externo y para consumo.

El aceite de canola contiene vitaminas liposolubles E y K. La composición típica de ácidos grasos del aceite de canola incluye ácidos grasos saturados, que suponen un 7%, ácidos grasos monoinsaturados, con una proporción aproximada del 63%, y ácidos grasos poliinsaturados, con un 28% (con omega-6 y omega-3 en una proporción de 2:1). La elevada proporción de ácidos grasos monosaturados proporciona al aceite de canola sus beneficios para la salud.

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El aceite de canola es uno de los aceites de cocina más saludables que existen, con cero grasas trans y la menor cantidad de grasas saturadas de todos los aceites de cocina comunes. Y como el aceite de canola es tan versátil y asequible, es ideal para elaborar una amplia gama de alimentos saludables, tanto en casa como a escala comercial. El aceite de canola procede de las semillas de la planta de canola, uno de los cultivos más extendidos en Canadá.  Tras la cosecha, las semillas de canola se trituran para liberar el aceite de canola.

La canola es un cultivo que se cultiva en Canadá, Europa, Australia y algunas partes de Estados Unidos. Las plantas producen pequeñas flores amarillas que se convierten en vainas, similares a las de los guisantes. Dentro de cada vaina hay pequeñas semillas negras que contienen aceite sin grasas trans. Después de la cosecha, las semillas se trituran para liberar el aceite de canola de los sólidos ricos en proteínas de la semilla. El aceite y los sólidos se procesan posteriormente: el aceite para la cocina y los productos alimentarios, y los sólidos como ingrediente de alto valor para la alimentación animal. En la actualidad, la colza también se utiliza como materia prima para combustibles renovables.

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El aceite de canola -también conocido como aceite de colza- es uno de los aceites vegetales más utilizados en todo el mundo[1]. Ciertas fuentes de información promueven varias propiedades beneficiosas en términos de procesamiento y nutrición, por otro lado hay otras fuentes que plantean preocupaciones. Algunas de estas preocupaciones son legítimas, pero muchas están desfasadas o no son aplicables al aceite de canola comestible y sus diversos usos.

El aceite de canola se produce a partir del cultivo de canola, que es un miembro de la familia Brassicaceae que incluye el brócoli y la col. El aceite de canola tiene dos usos principales: como ingrediente alimentario y en diversas industrias como lubricante biodegradable y biodiésel, al igual que muchos ingredientes alimentarios como el vinagre y el bicarbonato. El aceite de canola que se utiliza en la industria alimentaria difiere notablemente del aceite de canola industrial para garantizar su palatabilidad y seguridad de consumo en altas concentraciones[2]. Se pueden utilizar tres cultivos de canola diferentes para fabricar aceite para el consumo humano: Brassica napus, Brassica rapa o Brassica juncea.

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