Hacer pepinillos en vinagre

Hacer pepinillos en vinagre

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Usted está aquí: Inicio / Conservas / Pepinillos caseros (Cornichons)Este post puede contener enlaces de afiliados.    Lea la divulgación completa aquí.1367sharesTodos los años hacemos nuestros propios encurtidos caseros de eneldo, pero lo que realmente me apetece son esos pequeños pepinillos.    Los franceses los llaman cornichons, pero todo equivale a lo mismo.    Bombas de sabor ácido en miniatura que se meten en la boca para compensar la riqueza del resto de un plato de embutidos.

Nunca encuentro pepinos lo suficientemente pequeños como para hacer esos pequeños pepinillos de la tabla de embutidos, así que decidí plantar una gran parcela de pepinos y cultivar los míos.    ¡Ahora es el momento de cosechar la recompensa con pepinillos caseros!

Además del tamaño del pepinillo, los pepinillos diminutos se elaboran de forma un poco diferente al eneldo kosher tradicional.    En primer lugar, no están aromatizados con eneldo.    En segundo lugar, se hacen con una proporción de vinagre mucho mayor que la de un pepinillo estándar.

La mayoría de las salmueras de encurtidos mezclan 1 parte de agua con 1 parte de vinagre (5% de acidez) para hacer una salmuera moderada que es lo suficientemente ácida para conservar los pepinos.    Los pequeños pepinos que se utilizan para hacer cornichons no están pensados para ser consumidos de la misma manera que un pepinillo gigante, y esas pequeñas bellezas pueden ser pequeñas bombas de sabor ácido.

pepinillos frescos

Uno de los mayores éxitos del huerto de este año es mi magnífica planta de pepinillos, que se pasea alegremente entre la maleza y arroja ejemplares finos y robustos como si no hubiera un mañana. Las probabilidades de que sobreviviera eran altas, no gracias a la reciente invasión de ciervos Muntjac (la extensa lista de víctimas incluía guisantes dulces, habas, acedera, remolacha y manzanas), pero afortunadamente, las propiedades de la planta de pepinillo para habitar en su vientre le ayudaron a protegerse de los codiciosos ojos del diablo.

De hecho, me había olvidado por completo de la planta, y sólo recordé su existencia cuando me pillé un dedo del pie en un ejemplar especialmente monstruoso que estaba al acecho en los bordes descuidados y cubiertos de vegetación del huerto. Los pepinillos se recogen idealmente cuando alcanzan 3-4 pulgadas. Este parecía de unos 3 kg.

Ahora los pepinillos dividen la opinión. Algunos los odian, otros no los soportan. Yo soy un fan, pero a juzgar por la cantidad de rodajas de pepinillo desechadas* que adornan las aceras cerca de las hamburgueserías del centro de la ciudad un sábado por la noche, estoy en minoría.

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SaintAllie Receta básica de encurtido para pepinillos, sin necesidad de remojo. Nos gusta que nuestros encurtidos tengan un poco de sabor, por lo que añadimos especias de encurtido básicas al vinagre, ya que éste ya contiene chile seco… sin embargo, puede utilizar cualquier combinación de semillas de apio, hinojo, pimienta negra, etc. No son pepinillos crujientes… toman bien el sabor, mantienen su color verde y puedes hacer una pequeña tanda de prueba con estas cantidades para ver si te gustan o no. Como recojo los pepinillos de mi jardín a diario, los metí en mis tarros antes de empezar para poder calcular la cantidad de vinagre que necesitaría para el producto final. Esta receta es tan rápida que se puede recoger del jardín y encurtir el mismo día.

cómo comer pepinillos

Usted está aquí: Inicio / Conservas / Pepinillos caseros (Cornichons)Este post puede contener enlaces de afiliados.    Lea la divulgación completa aquí.1367sharesTodos los años hacemos nuestros propios pepinillos caseros de eneldo, pero lo que realmente me apetece son esos pequeños pepinillos.    Los franceses los llaman cornichons, pero todo equivale a lo mismo.    Bombas de sabor ácido en miniatura que se meten en la boca para compensar la riqueza del resto de un plato de embutidos.

Nunca encuentro pepinos lo suficientemente pequeños como para hacer esos pequeños pepinillos de la tabla de embutidos, así que decidí plantar una gran parcela de pepinos y cultivar los míos.    ¡Ahora es el momento de cosechar la recompensa con pepinillos caseros!

Además del tamaño del pepinillo, los pepinillos diminutos se elaboran de forma un poco diferente al eneldo kosher tradicional.    En primer lugar, no están aromatizados con eneldo.    En segundo lugar, se hacen con una proporción de vinagre mucho mayor que la de un pepinillo estándar.

La mayoría de las salmueras de encurtidos mezclan 1 parte de agua con 1 parte de vinagre (5% de acidez) para hacer una salmuera moderada que es lo suficientemente ácida para conservar los pepinos.    Los pequeños pepinos que se utilizan para hacer cornichons no están pensados para ser consumidos de la misma manera que un pepinillo gigante, y esas pequeñas bellezas pueden ser pequeñas bombas de sabor ácido.

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