Hoja de laurel para que sirve

Hoja de laurel para que sirve

Origen de la hoja de laurel

Es una pregunta que cualquiera que haya mirado un tarro de 3,79 dólares de restos de plantas marchitas ha debatido durante mucho tiempo: ¿Realmente necesito hojas de laurel para esta receta? ¿Qué aportan al plato, sinceramente? ¿Y si simplemente arranco las hojas desechadas del parabrisas de mi coche y las echo dentro?

«Al igual que una pizca de pimienta negra, unas anchoas salteadas o un puerro ablandado pueden no ser reconocibles al instante en un guiso, pero añaden una capa de sutil música de fondo para que las estrellas del plato suenen por encima», escribió el director culinario de Serious Eats, J. Kenji Lopez-Alt.

Puede que ahora mismo nos esté mirando de reojo, sobre todo si alguna vez ha olido o mordido una hoja de laurel. En realidad, no hay ningún aroma o sabor perceptible. Es decir, hasta que echas unas cuantas en agua hirviendo durante unos minutos y eres testigo del olor a VapoRub que surge, como menciona López-Alt. Cuanto más tiempo se hierve, más se atenúa, convirtiéndose en un aroma similar al del té.

Esencialmente, añade otra capa de sabor a una sopa o un guiso, y los aromas parecidos a los del té (ligeramente mentolados) ayudan a aligerar un plato abundante, por lo que es menos probable que te empantane después de una gran comida. Si preparas un caldo casero, la hoja de laurel brilla más. En un plato con un montón de otros sabores -mira tú, estofado de carne- es menos probable que lo notes.

Hojas de laurel de gran valor

El laurel es un tipo de hoja aromática producida por varios árboles y arbustos de la familia de las lauráceas (más conocidos como laureles). Por su sabor amaderado y herbáceo, se utilizan sobre todo para aportar notas sutiles a los platos de cocción lenta, como sopas, guisos y salsas. Sin embargo, las hojas de laurel también han tenido muchos otros usos a lo largo de la historia, como repelente de plagas, ambientador e incluso medicina.

Resumen del artículo Para utilizar las hojas de laurel, añada 1 o 2 hojas enteras a platos de cocción lenta como guisos, estofados, sopas, adobos y salsas para la pasta, para que puedan liberar su sabor único durante el proceso de cocción. También puede cocer al vapor verduras, pescado, marisco y pollo con unas cuantas hojas de laurel para obtener un buen sabor. Eso sí, retire siempre las hojas de laurel antes de servir el plato, ya que no están pensadas para ser consumidas con la comida. Si quieres saber cómo utilizar las hojas de laurel de forma decorativa, sigue leyendo.

«Nunca supe tanto sobre las hojas de laurel antes de leer este artículo. Tengo diabetes de tipo 2 y una enfermedad cardíaca, y quería probar algo distinto a la medicación sintética para sentirme mejor. Estoy preparando el té mientras escribo.»…» más

Wikipedia

El laurel es una hoja aromática del árbol de laurel que se utiliza como hierba. Las hojas de laurel están disponibles enteras -frescas o secas- o molidas en polvo. Las hojas se añaden a recetas de cocción lenta, como sopas, salsas y guisos, y se retiran antes de servir el plato. Tienen un aroma floral y herbáceo que recuerda al orégano y al tomillo y se utilizan con más frecuencia que cualquier otra hierba.

Las hojas de laurel proceden de la planta del laurel, un arbusto de hoja perenne que crece lentamente en climas cálidos. Las plantas se cultivan para uso ornamental y se secan y se utilizan en la cocina.  Las hojas, gruesas y coriáceas, son alargadas y con extremos puntiagudos. En la mayoría de las recetas se utilizan hojas de laurel secas, que tienen un aroma más fuerte que las frescas.

Hay dos variedades principales de laurel culinario: El laurel turco (o mediterráneo) y el laurel de California. La variedad turca es la más común, con un sabor más sutil en comparación con las hojas de laurel de California, que tienen más potencia y un sabor ligeramente mentolado. Se distinguen por la forma de la hoja: La turca tiene la hoja corta y gorda más conocida, frente a la silueta más fina y larga de la variedad californiana. La mayoría de las hojas frescas que se venden en Estados Unidos son hojas de laurel de California, mientras que las secas proceden de Turquía. Añadir una hoja de laurel californiana fresca a una receta podría potenciar los sabores del plato, por lo que a menudo se prefieren las hojas de laurel turcas secas.

Beneficios del té de canela y laurel

El laurel es una hoja aromática del árbol de laurel que se utiliza como hierba. Las hojas de laurel están disponibles enteras -frescas o secas- o molidas en polvo. Las hojas se añaden a recetas de cocción lenta, como sopas, salsas y guisos, y se retiran antes de servir el plato. Tienen un aroma floral y herbáceo que recuerda al orégano y al tomillo y se utilizan con más frecuencia que cualquier otra hierba.

Las hojas de laurel proceden de la planta del laurel, un arbusto de hoja perenne que crece lentamente en climas cálidos. Las plantas se cultivan para uso ornamental y se secan y se utilizan en la cocina.  Las hojas, gruesas y coriáceas, son alargadas y con extremos puntiagudos. En la mayoría de las recetas se utilizan hojas de laurel secas, que tienen un aroma más fuerte que las frescas.

Hay dos variedades principales de laurel culinario: El laurel turco (o mediterráneo) y el laurel de California. La variedad turca es la más común, con un sabor más sutil en comparación con las hojas de laurel de California, que tienen más potencia y un sabor ligeramente mentolado. Se distinguen por la forma de la hoja: La turca tiene la hoja corta y gorda más conocida, frente a la silueta más fina y larga de la variedad californiana. La mayoría de las hojas frescas que se venden en Estados Unidos son hojas de laurel de California, mientras que las secas proceden de Turquía. Añadir una hoja de laurel californiana fresca a una receta podría potenciar los sabores del plato, por lo que a menudo se prefieren las hojas de laurel turcas secas.

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