Propiedades alimenticias del nopal

Propiedades alimenticias del nopal

beneficios del nopal para la diabetes

El nopal -también conocido como nopal, opuntia y otros nombres- se promociona para tratar la diabetes, el colesterol alto, la obesidad y las resacas. También se promociona por sus propiedades antivirales y antiinflamatorias.

Algunas pruebas preliminares demuestran que el nopal puede reducir los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes de tipo 2. Algunas investigaciones también sugieren que el extracto de higo chumbo puede reducir los efectos desagradables de la resaca, posiblemente debido a sus efectos antiinflamatorios.

Quizá sea demasiado pronto para calificar el nopal de superalimento, pero puede formar parte de una dieta saludable. Tiene un alto contenido en fibra, antioxidantes y carotenoides. De hecho, el nopal es popular en muchas zonas del mundo, sobre todo en América Latina, donde es una planta autóctona.

Si quiere probar el higo chumbo, considere la posibilidad de hacerlo con calma. Los efectos secundarios para algunas personas incluyen diarrea leve, náuseas, aumento del volumen de las heces, aumento de la frecuencia de las heces y plenitud abdominal.

jugo de nopal

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El nopal es un cactus que se cultiva en México, las regiones del suroeste de Estados Unidos, el Mediterráneo y partes de Sudamérica. Con un alto contenido en fibra soluble, vitamina C y otras vitaminas y minerales, el nopal es especialmente rico en antioxidantes, conocidos como carotenoides, que protegen las células del daño causado por los radicales libres.

El nopal, más conocido como higo chumbo, tiene un sabor parecido al de una sandía y un chicle. El cactus se puede pelar, quitarle las semillas y comerlo crudo. Los tallos planos y las almohadillas, denominados respectivamente nopales o nopalitos, también pueden comerse cuando son jóvenes y tiernos. El nopal se consume habitualmente como alimento y remedio para la salud. También hay suplementos nutricionales que contienen nopal en tabletas, cápsulas y formulaciones líquidas.

datos nutricionales de los nopales

Soy una fanática de los nopales, no sólo porque son deliciosos para comer, sino también porque son súper nutritivos y poseen algunos beneficios increíbles para la salud, de los cuales creo que sólo raspo la superficie en este post.    Son beneficiosos para la pérdida de peso, la diabetes, las dolencias de la piel y mucho más.

Su fruto es el higo chumbo, llamado tuna en México, de sabor muy delicado, crujiente y acuoso pero lleno de semillas duras que lo más fácil es tragar junto con el fruto.    Lo mejor es comerlos fríos de la nevera, muy refrescantes en un día caluroso.    En mi post sobre Aguas Frescas hay una receta de una bebida deliciosa para calmar la sed hecha con higos chumbos.

Sin embargo, aquí estamos hablando de las hojas o almohadillas del cactus, pencas en español, o a veces llamadas palas de cactus.    Son bastante grandes y planas, y están cubiertas de pequeñas espinas, que obviamente hay que quitar antes de poder hacer nada con ellas. Normalmente, cuando se compran nopales en México, las espinas ya han sido raspadas, por lo que no hay que preocuparse por ellas.    Si necesitas quitar las espinas tú mismo, echa un vistazo a esta rápida demostración o a este breve artículo que muestran que es bastante sencillo de hacer.

recetas de nopal

Jackie Newgent RDN, CDN, es una chef de formación clásica, nutricionista dietética registrada, autora de libros de cocina premiados, desarrolladora de recetas profesionales y personalidad de los medios de comunicación. Es autora de varios libros de cocina, entre ellos The All-Natural Diabetes Cookbook y Big Green Cookbook. Es instructora de cocina saludable en el Instituto de Educación Culinaria. Jackie ha sido portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética a nivel nacional y ha aparecido como invitada en docenas de programas de noticias de televisión. Reside en Williamsburg, Brooklyn. @jackienewgent

Puede que el nombre no le suene inmediatamente, pero probablemente haya visto nopales (también conocidos como higos chumbos) si ha estado alguna vez en el suroeste, repleto de desiertos, o en la sección de productos de su tienda local de Whole Foods.

Aunque últimamente está más de moda, el nopal y sus refrescantes y dulces frutos rosados han sido utilizados durante mucho tiempo con fines medicinales por los pueblos indígenas de América gracias a su larga lista de nutrientes y beneficios para la salud.

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