Propiedades del betabel crudo

Propiedades del betabel crudo

Cómo comer remolacha

La remolacha es la parte de la raíz de la planta de la remolacha,[1] normalmente conocida en Canadá y Estados Unidos como betabel, mientras que la hortaliza se denomina beetroot en inglés británico, y también se conoce como table beet, garden beet, red beet, dinner beet o golden beet.

Es una de las diversas variedades cultivadas de Beta vulgaris que se cultivan por sus raíces pivotantes y hojas comestibles (llamadas hojas de remolacha); se han clasificado como B. vulgaris subsp. vulgaris Conditiva Group[2].

La remolacha fue domesticada en el antiguo Oriente Medio, principalmente por sus hojas verdes, y fue cultivada por los antiguos egipcios, griegos y romanos. En la época romana, se cree que también se cultivaba por sus raíces. Desde la Edad Media, la remolacha se utilizaba como tratamiento para diversas afecciones, especialmente las relacionadas con la digestión y la sangre. Bartolomeo Platina recomendaba tomar remolacha con ajo para anular los efectos del «aliento a ajo»[6].

La parte verde y frondosa de la remolacha también es comestible. Las hojas jóvenes pueden añadirse crudas a las ensaladas, mientras que las hojas maduras suelen servirse hervidas o al vapor, en cuyo caso tienen un sabor y una textura parecidos a los de las espinacas.

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Jill Corleone es una dietista registrada con más de 20 años de experiencia. Se graduó con honores en la Universidad de Nueva York y realizó sus prácticas clínicas en la Universidad de Medicina y Odontología de Nueva Jersey.

Gordon Kerr ha trabajado en el sector sanitario durante los últimos 15 años. Es diplomado en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la CSNN, Escuela Canadiense de Nutrición Natural, de Vancouver. Con su pasión por un estilo de vida saludable y el deseo de ayudar a otros a beneficiarse de una nutrición adecuada y de los remedios naturales, Gordon aceptó el puesto internacional con la Alimentación y Nutrición Regional del CARICOM en el Caribe y se trasladó a Barbados. Además de educar a la población desnutrida de la región, Gordon formuló planes dietéticos para ayudar a controlar las afecciones médicas, incluidas las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, como la diabetes y la hipertensión. Ahora, jubilado, Gord disfruta de una vida tranquila en una pequeña isla del Golfo de la Columbia Británica.

Vamos a ver los numerosos beneficios que ofrece la remolacha, así como las mejores formas de incluirla en la dieta. Para sacar el máximo partido a la remolacha -que a veces se llama betabel-, es necesario

Beneficios y efectos secundarios de la remolacha

Pocas verduras son tan polarizantes como la remolacha. A algunos les encanta su dulzura terrosa, mientras que otros piensan que saben un poco a tierra. La gente también se pregunta si tienen demasiado azúcar o si han sido modificadas genéticamente.

Las remolachas, como la mayoría de las verduras, están repletas de muchos nutrientes conocidos y saludables. Son una buena fuente de folato, magnesio, vitamina C y fibra. Pero lo que realmente distingue a la remolacha son los nutrientes menos conocidos, pero muy beneficiosos, que contiene. «Los compuestos de la remolacha -como los nitratos, las betalaínas y la betaína- se han estudiado por sus efectos positivos sobre el estrés oxidativo, la inflamación, la salud cardiovascular y la cognición», dice la doctora Whitney Linsenmeyer, profesora adjunta de nutrición y dietética en la Universidad de Saint Louis y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.

Las investigaciones han descubierto que las betalaínas (que dan a la remolacha su intenso color rojo) tienen potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios. La betaína es esencial para muchas funciones celulares y también protege a las células contra el estrés oxidativo, que puede dañarlas. «Y los nitratos de la remolacha ayudan a dilatar los vasos sanguíneos», dice la doctora Lisa Sasson, profesora clínica de nutrición de la Universidad de Nueva York. «Los estudios han demostrado que después de comer alimentos que contienen nitratos (como la remolacha), hay un mayor flujo de sangre al cerebro».

Beneficios del zumo de remolacha y zanahoria

La remolacha, también conocida como remolacha de mesa, es una planta herbácea anual que se caracteriza por sus interesantes propiedades.  Pertenece a la familia de las Chenopodiaceae y su nombre científico es Beta vulgaris.  El uso de esta hortaliza con fines alimentarios se remonta a la antigüedad, hasta el punto de que incluso se recoge en un papiro babilónico.

En los últimos años, gracias también a los estudios científicos, la remolacha ha atraído mucha atención como alimento con propiedades terapéuticas.  En particular, es rica en nutrientes útiles para mejorar la función cardíaca e inmunitaria.  Beber su zumo es también una de las mejores maneras de desintoxicar el organismo.

Existen diferentes tipos de remolacha: la de huerta, la de azúcar y la forrajera, que se destina a la alimentación del ganado.  En cuanto a las variedades mencionamos sólo algunos nombres como la remolacha de Bassano, la negra plana de Egipto, la roja de Chioggia, la larga lisa, la remolacha india y la vereduna albina.

La remolacha contiene un antioxidante conocido como ácido alfa-lipoico que ha demostrado reducir los niveles de azúcar en sangre y aumentar la sensibilidad a la insulina.  Un estudio publicado en Nutrition Reviews demostró que el ácido alfa-lipoico tiene propiedades útiles para los pacientes con neuropatía diabética.  ( 1 )

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