Propiedades del brocoli crudo

Propiedades del brocoli crudo

Beneficios y efectos secundarios del brócoli

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El brócoli es una hortaliza crucífera que pertenece al género de plantas Brassica. Es un tipo de flor y tiene un tallo grueso y central con hojas de color verde grisáceo y floretes verdes (hay algunas variedades moradas). Es versátil y fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Una taza de brócoli crudo picado sólo contiene 31 calorías, 6 gramos de hidratos de carbono y muy poco azúcar (1,5 gramos).  Más de un tercio de los hidratos de carbono que contiene el brócoli proceden de la fibra (2,4 gramos), lo que lo convierte en un alimento saciante y saludable para el corazón.

El índice glucémico (IG) del brócoli es de 10. El índice glucémico es una estimación de cómo un alimento afecta a los niveles de azúcar en sangre. El brócoli es un alimento con un IG bajo, lo que significa que tiene un efecto mínimo en los niveles de azúcar en sangre.

Desventajas de comer brócoli

Jill Corleone es una dietista titulada con más de 20 años de experiencia. Se graduó con honores en la Universidad de Nueva York y realizó sus prácticas clínicas en la Universidad de Medicina y Odontología de Nueva Jersey.

Andra Picincu es una nutricionista y entrenadora personal certificada con más de 10 años de experiencia. Es licenciada en Psicología y en Marketing y Negocios Internacionales. Su misión es ayudar a las personas a llevar una vida más sana tomando decisiones alimentarias más inteligentes y manteniéndose activas.

En su vida diaria, la Sra. Picincu ofrece servicios de consultoría de marketing digital y redacción de textos publicitarios, así como asesoramiento en materia de nutrición. Es propietaria de ShapeYourEnergy, un popular sitio web de salud y fitness. En 2014, puso en marcha una oficina local de nutrición y se asoció con gimnasios locales para ayudar a sus clientes a dar los pasos necesarios para mejorar su salud.

Entre sus clientes actuales y anteriores se encuentran The HOTH, Nutracelle, CLICK – The Coffee Lover’s Protein Drink, InstaCuppa, GritWell, GoHarvey y otros. El Sr. Picincu es un colaborador habitual de estas plataformas, en las que ofrece contenido relacionado con la salud o asesoramiento a quienes están interesados en lograr un estilo de vida equilibrado.

Beneficios del brócoli para el hombre

El brócoli es una hortaliza verde y ramificada, con botones florales de color púrpura o, más comúnmente, verde. Pertenece a la familia de las brasicáceas, junto con la coliflor, el repollo y la col rizada, y puede comerse crudo o cocinado.

Descubra nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y conozca las credenciales sanitarias de otras verduras verdes. También puede consultar algunas de nuestras mejores recetas con brócoli, desde platos principales como la ensalada de quinoa, calabaza y brócoli, hasta nuevos giros en una guarnición como el brócoli con ajo y limón.

Un estudio realizado por Nutrition Research descubrió que consumir brócoli al vapor con regularidad disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares al reducir la cantidad total de colesterol en el organismo. Otro estudio realizado en EE.UU. también descubrió que aumentar las verduras en la dieta, especialmente las de tipo brassica como el brócoli, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Aunque no hay ningún «superalimento» que pueda prevenir el cáncer, y algunos factores de riesgo de cáncer no están relacionados con la dieta, hay pruebas de que llevar una dieta saludable puede reducir el riesgo de cáncer. Un componente clave del brócoli es un fitoquímico conocido como sulforafano, que también es responsable del sabor ligeramente amargo del brócoli. Los estudios han demostrado que el sulforafano puede desempeñar un papel en la desintoxicación de las toxinas del aire, como el humo del cigarrillo, y podría ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres. Otras investigaciones han sugerido que el brócoli puede tener propiedades anticancerígenas y podría reducir el riesgo de cáncer de próstata.

¿puedo comer brócoli crudo?

Los distintos métodos de cocción, como el hervido, el microondas, el salteado y la cocción al vapor, alteran la composición de nutrientes de la verdura, reduciendo especialmente la vitamina C, así como las proteínas solubles y el azúcar. La cocción al vapor es la que parece tener menos efectos negativos (2Trusted Source).

Aun así, crudo o cocido, el brócoli es una excelente fuente de vitamina C. Sólo media taza (78 gramos) de brócoli cocido proporciona el 84% de la ingesta diaria de referencia (IDR), más de lo que puede ofrecer media naranja (3, 4).

RESUMENEl brócoli es una rica fuente de múltiples vitaminas, minerales y fibra. Los diferentes métodos de cocción pueden afectar a la composición de nutrientes de la verdura, pero el brócoli es una adición saludable a su dieta ya sea cocido o crudo.

Los estudios de laboratorio y en animales indican que el sulforafano puede ofrecer múltiples beneficios para la salud, como la reducción del azúcar en sangre, los niveles de colesterol, el estrés oxidativo y el desarrollo de enfermedades crónicas. Sin embargo, se necesitan más investigaciones para comprender su función en los seres humanos (7Fuente de confianza).

El brócoli también es una buena fuente de fibra. Algunas investigaciones

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